Bioquímica de los Alimentos es una materia cuatrimestral (120 Hs.) del 1° cuatrimestre de 2° año de la LTA.
Comprende el estudio de ciertas biomoléculas (agua, carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales) presentes en las células y las reacciones químicas que éstas experimentan, que le permite a la célula obtener energía y generar biomoléculas propias. Dichas moléculas conforman un gran sector de la industria alimentaria en la medida en que se emplean como ingredientes e insumos; es entonces importante que el futuro profesional comprenda sus estructuras, funciones, propiedades e interacciones con otros compuestos para determinar las formas de manejo más eficientemente.