Química Orgánica y Biológica es una asignatura cuatrimestral, de 1º año - 2do cuatrimestre de la carrera
Licenciatura en Tecnología de los Alimentos ( LTA), de la FCV - UNCPBA.
Se espera que los estudiantes logren:
- conocer, comprender y aplicar los conceptos químicos y bioquímicos de la Química del Carbono;
- comprender las estructuras químicas de las biomoléculas para interpretar y predecir reacciones correlacionadas directamente con la funcionalidad en una matriz alimenticia;
- resolver situaciones problemáticas, aplicando terminología específica, conceptos y procedimientos propios de la disciplina;
- desarrollar criterios para la aplicación de métodos sencillos de prácticas experimentales de laboratorio.