La producción ovina
provee de alimentos de alto valor biológico (carne y leche), lana y cuero;
además de que sus excretas se pueden utilizar como abono y combustible. La
producción ovina se desarrolla tanto en zonas agrícola-ganaderas como
marginales, y en sistemas de diferente grado de intensificación, para producir productos que permiten el sustento familiar o para comercializar tanto
en el mercado interno como externo, adecuándose a los estándares
internacionales de producción responsable.
Uno de los aspectos más relevantes
de la producción ovina, junto a la producción de otros rumiantes menores, es la
relación con la estructura social y el bienestar de la población de zonas
rurales. Particularmente en Argentina, la producción ovina es de
tipo doble propósito de carne y lana basada en las razas Merino y Corriedale.
Anualmente se producen unas 55 mil toneladas de carne y 44 mil toneladas de
lana, y ocupa el quinto puesto de productor de lana mundial. Los rebaños
productores de leche son muy escasos, y la leche se utiliza en su mayoría para
la producción de quesos. Según el SIGSA (2014), las existencias de ganado ovino
en Argentina alcanzan 14,5 millones de cabezas repartidas en alrededor de 80
mil establecimientos, de los cuales el 85% de los productores tienen menos de
100 animales en sistemas de producción mixtos, Región Centro y Noreste, o de
pequeña agricultura familiar, región Noroeste. Müller (2005) distingue dos
regiones productoras: la patagónica y la extra-patagónica. La región
patagónica, donde se encuentra el 66 % de los ovinos, se caracteriza por ser un
sistema mono-cultivo extensivo donde más de un tercio de los productores tienen
más de 1000 ovinos y, también existen empresas con más de 50 mil cabezas. En
consecuencia, hay una variedad de sistemas de producción con problemáticas muy
diferentes.
La asignatura en
el plan de estudios pretende responder
a las necesidades de capacitación de los estudiantes en la temática, para que
conozcan los fundamentos científicos y tecnológicos relacionados a los sistemas
de producción ovina; y que a partir de los principios básicos de
manejo y de producción se desenvuelvan y generen
propuestas y soluciones a las problemáticas del sector, dentro del contexto
social.
La
asignatura es una de las sub-orientaciones de la Orientación en Producción
Animal, ubicada en el primer cuatrimestre del sexto año del espacio curricular
del plan de estudios.
La asignatura Producción Ovina se ubica en el final de la
curricula de Medicina Veterinaria. Durante el curso se toman
como base los contenidos de las asignaturas del Módulo Común (anatomía,
fisiología, patologías) y se profundiza en aquellos aspectos que tienen
relación directa con la producción de carne, lana y leche. También se
profundiza en contenidos de los cursos de Introducción a la Producción Agropecuaria,
Zootecnia, Introducción a los Sistemas de Producción, Principios de la mejora
genética y Economía y Administración Rural, Sociología y Extensión, y se
trabaja en las relaciones que se establecen en un sistema productivo entre el
animal con el ambiente y el hombre (decisiones que el hombre toma en cuanto a
qué producir, al manejo general, la genética, la alimentación, la sanidad),
dentro de un contexto regional, nacional y mundial de la demanda de productos
ovinos.
Las actividades dentro de la asignatura contemplan los aspectos de
manejo de los animales dentro de los estándares de bienestar animal y el
cuidado de la salud del veterinario y medio ambiente (bioseguridad). Además, se
trabaja en la planificación de producciones sostenibles, que atiendan las necesidades actuales
sin comprometer las necesidades de futuras generaciones.
Las prácticas
pedagógicas se focalizan en el saber hacer. Entonces se parte de un saber
previo general, que se centra en la producción ovina en particular. Las
prácticas pedagógicas tienen por objeto en cada módulo integrar transversalmente
los contenidos previos y las habilidades que el estudiante adquiere en el trascurso de la asignatura. El docente presenta y explica el/los
objetivos del módulo, el material con el que se trabajará previo y durante la
actividad y será el guía durante el desarrollo de la actividad. Los
materiales de trabajo son: artículos científicos y de divulgación, material
audiovisual, animales, herramientas e insumos de uso en la producción,
planillas de cálculo y aplicaciones. Los módulos son evaluados durante el
proceso y finalmente por la presentación análisis y discusión del tema,
seminarios, escritura de informes técnicos, monografías o trabajos para
presentar en jornadas relacionados con la temática.
El Proyecto de la asignatura Producción Ovina se
relaciona al Proyecto Curricular Institucional capacitando al estudiante en
técnicas y prácticas para un desempeño idóneo orientado a la producción ovina.
Atendiendo a las incumbencias de la profesión que impliquen el control de la producción ovina en sus aspectos normales
y patológicos; dirigir, orientar y asesorar en la cría de ovinos, promoviendo
su mejoramiento genético, nutricional y sanitario; y ejercer actividades de
extensión agropecuaria.